简介果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载“瓜之不堪生dan而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近。菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。
生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。
西葫芦是北方人非常熟悉的一个营养食材，清炒西葫芦、糊沓子都是大家爱吃的家常菜，南方倒是少见一点。如何选购西葫芦呢？西葫芦又有什么营养价值，就不一定人人都知道了。
西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
清热利尿解渴除烦涤胃清暑益气
可补脾胃、补肝肾、润肤止渴
【材料】 月饼皮：转化糖浆90克，月饼皮：枧水1克，月饼皮：中筋面粉（普通面粉）120克，月饼皮：奶粉6克，月饼皮：玉米油30克，五仁馅：熟面粉（糯米粉）95克，五仁馅：玉米油28克，五仁馅：白砂糖50克，五仁馅：蜂蜜20克，五仁馅：白开水73克，果仁（花生瓜子核桃黑芝麻松子）295克，蛋黄（刷表面用）1个，蛋清（与蛋黄混合刷表面用）少许