简介红豆沙是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖，在中国南方、日本、朝鲜、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙。日语称为“汁粉”。红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。
味甘酸、性平。归心、小肠、肾、膀胱经。有除热毒，散恶血；消胀满，利小便，通乳的功效。主治痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。
红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆含有较多的皂角甙，膳食纤维和叶酸。
红豆沙的适合体质泌尿系统疾病者少食或忌食;
红豆沙的制作技巧赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
红豆沙的食用方法赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，红豆沙是科学的食用方法。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
一起吃会引起中毒
【材料】 红豆沙80克，糯米粉250克，白芝麻80克，白糖50克，泡打粉1克
【做法】白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。炸的过程中要不停用铲子翻动麻团，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。