牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免发生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食品会滋扰肝脏生物钟，那么牛肉去腥味的要领有哪些？
1、老姜和大葱去腥的要领：做法：将老姜拍碎，大葱同样拍碎，然后用手拧出姜汁、葱汁，另有一种要领就是直接把老姜以及大葱切成末，然后加进牛肉馅里，再倒入料酒，向一个偏向搅拌一会，让汁水完全渗出到肉馅里，如许不仅可以去除腥味，还可以增长香味。
2、焯水加白酒法：做法：将牛肉切片洗濯洁净后，焯水，将近起锅时，在锅中插手白酒、洋葱、大葱、食醋如许可以去除腥味。
3、插手香料、调料去腥法：做法：使用高度酒、醋、生姜、葱、蒜、桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、八角、孜然等去除腥味。起首，用高度酒去腥是我们糊口中最常用的要领，如许不仅可以去腥，另有给菜品增香的感化。好比，烹调牛肉的时辰还可以加些孜然，如许同样可以去除腥味增长香味。固然，香料类的调料去腥需要注重的是必然要节制好用量，否则，只会拔苗助长，给牛肉增长异味。
关于牛肉去腥味的要领有哪些内容的先容就到这了。