烤箱版/油炸版~~奶香大麻花

2025-03-26 22:04:03 浏览

烤箱版&油炸版,两版奶香大麻花口感有细微的区别,油炸版更加酥脆香甜!烤箱版松软细腻!喜欢吃的小伙伴可以都尝试一下,此配方量是18个,一半烤一半油炸!

油炸版~~奶香大麻花

主料:中筋面粉500克、牛奶200毫升

辅料:白砂糖70克、盐2克、酵母5克、鸡蛋2个、蜂蜜10克、玉米油30克

步骤1、除玉米油之外的所有材料放入揉面桶,揉出粗膜!

步骤2、加入玉米油继续揉,揉出手套膜!

步骤3、收成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵过夜(2倍大)

步骤4、面团从冰箱取出来室温放置一会儿,排气,均分成50克一个的小剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟!

步骤5、将小剂子揉成长条后,两头往相反的方向,然后对折卷起来!

步骤6、对折揉搓后再次对折,整成麻花状!

步骤7、一共是18个麻花!

步骤8、烤箱二次发酵,38度发酵30分钟以上。!

步骤9、发酵好的麻花状态拿起来是轻飘飘的感觉!

步骤10、烤箱预热,中层,上下火165度烘烤25~30分钟!

步骤11、烤箱版出炉~趁热刷蜂蜜,撒椰蓉,这款麻花不是特别甜的口感,喜欢甜的可以撒糖粉!

步骤12、非常漂亮,奶香味浓郁!

步骤13、组织细腻,口感松软!

步骤14、油炸版:油温不要太高,小火慢炸,勤翻面,炸至表面金黄即可捞出!

步骤15、颜色金黄金黄,非常漂亮!

步骤16、个头饱满,蓬松!

步骤17、组织细腻,口感酥脆,香味十足!

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