简介猪心为猪的心脏，是补益食品。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。高血症者忌食。
1.新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。
2.变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
做好先买先吃，如有剩余放入冰箱冷冻保存即可。
1.猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质
【材料】 猪心370克，韭菜芽120克，辣椒面适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
【做法】材料：猪心（已煮熟）、韭菜芽（已清洗切段）、辣椒面将已煮熟的猪心放在案板上切成片。烧锅倒油烧热，下入韭菜芽翻炒一下。接着，切好的猪心，搁入适量的辣椒面。翻炒翻炒至韭菜芽断生。然后，加适量的生抽。加适量的盐。加适量的鸡精。调味炒匀，即成。出锅，装盘。