脱脂契达干酪的功效与作用_禁忌人群_保存_生产工艺

2023-03-17 07:10:27 浏览

契达干酪(普通)当中含有大量营养素,有助发育。

脱脂契达干酪的功效与作用禁忌人群保存生

契达干酪(普通)中的营养元素能提高人体免疫力。

高血脂,糖尿病患者不宜食用契达干酪(脱脂)。

契达干酪(脱脂)是一种干奶酪,它从开始制作到制作出来都处于低温状态,所以,要保证它的质量,应该放在冰箱保存

原料乳经验收、净化后进行标准化使酪蛋白与乳脂肪的比为0.69~0.71。杀菌采用巴氏消毒63-65℃,30min,冷却至30~32℃,注人事先杀菌处理过的干酪槽内。

当乳温在30~32℃时添加原料乳量l%~2%的发酵剂。加入发酵剂并搅拌均匀后,加入原料乳量0.01%~0.02%的CaCl2,要徐徐均匀添加。静置发酵30~40min,酸度达到0.18%~0.20%时,再添加0.002%~0.004%的凝乳酶,使用粉状凝乳酶时,应用1%的盐水将其配成2%的溶液,沿干酪槽边缘徐徐加入并进行搅拌,搅拌时注意避免产生泡沫,添加完继续搅拌4~5min后,静置凝乳。

将凝块装入专用的定型器中在一定温度下(27~29℃)进行压榨。开始预压榨时压力要小,并逐渐加大。用规定压力0.35~0.40MPa压榨20~30min,整形后再压榨10~12h,最后正式压榨1~2d。

脱脂契达干酪是一种干奶酪,它常常用于制作面包,当然如果你喜欢吃焗面也可以放一些契达干酪,可以让你的食物更加美味。看完了以上的介绍,不知道是否解决了你对脱脂契达干酪是什么的疑问。它的名字虽然听起来像是工业用品,事实上,它是我们经常食用的。

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