咸鲜微酸、外软里嫩过油肉

2025-03-02 23:56:04 浏览

作为一个地道的山西人,过年都不离开传统的山西菜,过油肉号称“三晋一味,是山西省最著名的传统菜肴,历经代代厨师精心烹制相传至今。”也是我家每逢过年必上的一道菜。

咸鲜微酸外软里嫩过油肉

主料:鸡胸肉1块、蒜苔200克

辅料:木耳10朵、洋葱半个、鸡蛋1个、白胡椒粉1小勺、味达美臻品料酒1中勺、六月鲜特级酱油2中勺、老陈醋2中勺、盐1小勺、玉米淀粉5克

步骤2、蒜苔洗净斜刀切段

步骤4、木耳温水泡软洗净

步骤6、加入味达美臻品料酒1中勺

步骤7、加入白胡椒粉1小勺

步骤8、碗中放入玉米淀粉和鸡蛋

步骤9、搅拌均匀,面糊稠可加水,放入鸡胸肉拌匀,给肉穿上衣服

步骤10、起锅烧油,油温6成热分次放入肉片

步骤11、过油后的肉片捞出放入盘中备用

步骤12、锅内留底油,放入蒜苔和木耳翻炒

步骤13、加入洋葱翻炒

步骤14、最后加入肉片翻炒

步骤15、加入六月鲜特级酱油2中勺

步骤16、加入老陈醋2中勺

步骤17、加入1小勺盐调味,翻炒均匀

步骤18、出锅装盘,一盘过年必不可少的过油肉

步骤19、肉外软里嫩,老人小孩都爱吃

一般过油肉用猪里脊,但是也有不少用鸡胸肉做,口感也很不错,朋友们可以试着做做

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