白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记录："烧酒非古法也，自元时首创，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的出产已有很长的汗青。那么白酒凤香型和浓香型的区别是什么、
1、凤香型和浓香型区别是酿酒工艺和香味主体差别。浓香型白酒的主体香源身分是己酸乙酯和丁酸乙酯；凤香型白酒主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，兼具清香型和浓香型白酒的特点。
2、浓香型白酒原料是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，接纳周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%阁下。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了杰出的栖息地，并夸大百大哥窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百大哥窖变成，贮存期为一年。
3、浓香型白酒，香味浓烈，以四川泸州老窖酒为代表，以是又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓烈，绵甜爽净的特点。它的主体香源身分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍阁下。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口胃的感化。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，出格是己酸的含量比其它香型酒要横跨几倍。白酒中另有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是组成喷香的首要身分。
4、凤香型白酒以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，接纳续馇配料，土窖发酵（窖龄不凌驾一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
5、凤香型白酒主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清亮透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。凤香型既差别于浓香型又差别于清香型，而是兼具两种香型的特点与一体：清而不淡，浓而不艳。
以上的就是关于白酒凤香型和浓香型的区别是什么的内容先容了。