圣诞特辑03|毛线帽蛋糕/圣诞帽蛋糕

2025-03-27 23:01:27 浏览

主料:【蛋糕胚】-------、塑形的玻璃碗尺寸:直径约17cm-------

圣诞特辑03毛线帽蛋糕圣诞帽蛋糕

辅料:①【28*28cm金盘】-------、鸡蛋(净重大约55g)4个、牛奶85g、玉米油30g、低粉70g、细砂糖50g、②【6寸圆模】-------、鸡蛋(净重大约55g)2个、牛奶43g、玉米油15g、低粉35g、细砂糖25g、【内馅】-------、淡奶油300g、细砂糖20g、芒果(切丁)适量、草莓(切丁)适量、【表面装饰】-------、①粉色部分:-------、淡奶油250g、细砂糖15g、红丝绒精华液适量(调到自己喜欢的颜色程度)、②灰色部分:-------、淡奶油50g、细砂糖3g、竹炭粉适量(调到自己喜欢的颜色程度)

步骤1、看完视频再动手,成功率更高~

步骤2、Step1:蛋糕胚+内馅如果你有多个烤箱(比如说:我,哈哈哈哈哈)或者烤箱很大,可以把金盘和6寸圆模的材料合并,一次性准备好蛋糕糊,再分别倒入金盘和圆模同时烤;如果没有,就分两次准备蛋糕糊,分两次烤。本食谱为一次性烘烤的步骤~

步骤3、蛋黄蛋清分离,蛋清冷冻备用。

步骤4、牛奶+玉米油,搅匀,筛入低粉,z字拌匀;加入蛋黄,z字搅匀。

步骤5、蛋清打出粗泡,分次加入细砂糖,打至出现细腻有光泽的大弯钩。

步骤6、取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,拌匀;再全倒回蛋白霜中,拌匀。

步骤7、2/3倒入金盘模具,1/3倒入6寸圆模,分别送烤箱烘烤(170℃-25min)。

步骤8、时间和温度不一定,视情况,哪个烤好了可以先拿出来。

步骤9、烤好后,取出晾凉。

步骤10、(最近天黑好早,开灯继续…)按视频手法,将金盘蛋糕胚放入玻璃碗中,尽量贴合碗壁。

步骤11、修剪掉多余的。

步骤12、淡奶油+香草膏+细砂糖,打发。

步骤13、依次填入奶油霜-草莓丁-奶油霜-芒果丁-奶油霜,最上层放入6寸圆模蛋糕胚(修剪到合适大小),稍微压下,放冰箱冷藏4小时定型。(天黑了,明天继续…)

步骤15、将【粉色部分】的材料倒入打蛋盆,打发。红丝绒液的用量比较主观,加到喜欢的颜色程度就行,主要不要超过最大使用量。Tip:这边我本来是想要调成圣诞红,但我发现就算我加到红丝绒使用量的最大值,还是没办法调成那样的大红色,就只能调到粉红的程度,所以为了安全还是放弃了,就临时改成做粉红色的毛线帽。(后续:视频发出后(在其他平台)有朋友给我推荐了另一个牌子的食用色素,改天我重新做了再分享给大家哦~)

步骤16、按视频手法抹面。

步骤17、Tip:推荐用慕斯围边辅助抹面,非常方便~

步骤18、在表面稍微压出8道痕迹,裱出8道麻花~【用的是8齿裱花嘴】

步骤19、之后在2道麻花之间裱一道毛衣针。【用圆形裱花嘴】(手法请看视频)Tip:裱“毛衣针”的时候,奶油霜已经不是很稳定了,后面几道有点歪歪扭扭。你们如果要做,会建议你们加点白巧或吉利丁片,稳定性会好很多~

步骤20、将【灰色部分】的材料倒入打蛋盆,打发。竹炭粉的用量比较主观,加到喜欢的颜色程度就行,主要不要超过最大使用量。

步骤21、给帽子底边围一圈,“收针”~【用的是5齿樱花嘴】后来看了下,觉得有点头重脚轻的感觉,就又加了一圈。(手法请看视频)

步骤22、用剩下的灰色奶油在顶部裱个小球球,然后用【草丛裱花嘴】裱出毛绒绒的感觉~(裱小球球的时候,奶油霜肉眼可见开始融化了…)(手法请看视频)

步骤23、这样一个可爱的毛线帽就做好啦~~

步骤24、写在文末的话:“我没有很会裱花,但好像拍下视频记录下现阶段的水平也挺好ho~希望你们也看得开心~”

本文版权声明本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系本站客服,一经查实,本站将立刻删除。