腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]酸豆角[豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。]需要用清水将豆角清洗干净，放置[放置，读音fàngzhì，汉语词语，指搁置，安放。]太阳下晾晒至变软为止，之后切成段状放置在玻璃容器中，加入冰糖以及花椒熬煮的汤水，以及少量的食盐、白酒，*后将盖子密封，保存在阴凉并且通风的环境中存放，大概半个月便能食用。
将豆角用清水冲洗后放置在太阳下晾晒1～2个小时，直至豆角变软，再切成段状，之后准备一个干净的玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，过去学界认为玻璃器在古代十分稀少，故应该只有少数统治阶级才可能拥有及使用。]，用热水浸泡消毒，放置一旁晾干水分，作为腌制的容器使用。
在锅中加入适量的清水以及冰糖，也可加入少量的花椒，能够起到调味以及杀菌的作用，开大火将汤汁煮开，在瓶子中放入豆角以及少量的食盐，再加入适量的白酒，若是家中有泡菜水也可取一两勺加入瓶中。
主要材料放好之后便可倒入之前煮开的汤水，盖上盖子，在瓶盖处可以加盖一层塑料袋[塑料袋是人们日常生活中必不可少的物品，常被用来装其他物品。]，这样可以提高封密性，之后将瓶子放置在阴凉并且通风的环境中，等半个月左右的时间便能食用。