简介黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油，孕妇是可以吃的。如果是花椒油，孕妇就要忌食。
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
黑麻油和其他食用油的混合油，在超市里面较常见，价格比较便宜。
芝麻香油黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常见，用来凉拌提香，如果用来炒菜就容易出现上火，像口腔溃疡、牙龈肿痛、痔疮加重等。
纯黑芝麻全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保养时用，价格比较贵。
黑麻油的食用价值补肝肾，益精血，润肠燥。
黑麻混合油黑芝麻油和其他食用油的混合油，在超市里面较常见，价格比较便宜。
芝麻香油黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常见，用来凉拌提香，如果用来炒菜就容易出现上火，像口腔溃疡、牙龈肿痛、痔疮加重等。
纯黑芝麻全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保养时用，价格比较贵。
【材料】白条鸡一只，1200克，台湾红标米酒100毫升，九层塔80克，生姜1块，大蒜10粒，红尖椒8个，黑麻油60毫升，酱油50毫升，酱油膏50毫升，冰糖30克，蚝油2小匙，乌醋2小匙，食盐适量
【做法】白条鸡洗净、斩件；九层塔洗净，去老梗、留嫩叶；姜去皮、切成片，蒜去皮（大颗切两半，小颗不动），红尖椒去蒂剪成1～2cm长的小段，冰糖捣碎；酱油和酱油膏倒在杯子内混合、搅拌均匀，配成酱油汁，如果没有台湾酱油和酱油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；乐乐我做菜讲究精准，所以用烧杯，为何叫“三杯鸡”，这就是答案！汤锅加水烧开，投入鸡块汆烫除去血沫，直到没有血沫再冒出为止；捞出后用冷水清洗，沥干待用；炒锅加黑麻油小火烧至二、三成热；投入姜片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黄色时转大火；放入红尖椒翻炒约10秒；加入汆烫过的鸡块和另一半蒜粒快速煸炒，鸡肉出油时加入酱油汁、碎冰糖、蚝油和乌醋，使鸡肉上色；倒入红标米酒（可用绍兴花雕酒代替）；烧开后盖上锅盖转小火焖煮，注意勤翻动避免糊锅；收汁到浓稠，根据个人口味加入食盐调味，把九层塔叶子均匀撒在鸡块表面，关火、拌匀即可出锅；拿起筷子，开动啦！