简介红芸豆为山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，历来是国际贸易市场上的畅销货；岢红芸豆(2张)岚县地处晋西北高寒山区，农田面积广阔，土层深厚，无霜期短，夏季持续高温，降水量又相对集中，是红芸豆种植的理想场所。
芸豆富含、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。
芸豆(红)籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等，色泽鲜艳且均一则质量较好。
红芸豆的制作技巧芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维
【材料】 红豆沙适量，高梁面适量，红芸豆适量，面粉适量，干酵母适量
【做法】准备所有材料面粉与高粱面按10：1比例混合均匀干酵母加适量温水浸泡三分钟，搅拌均匀使之充分化开面粉中慢慢加入酵母水，边加水边用筷子搅拌成雪花状把雪花状面碎反复揉搓成表面光滑的面团，加盖醒10分钟把醒好的面团再次揉搓均匀，搓成长条，分成大小均匀的剂取小剂揉搓后擀成面片包入豆沙馅包好的豆沙包收口朝下，整理成小刺猬形状尖的一头剪一刀成“嘴巴”，嵌入两颗红芸豆做“眼睛”用剪刀剪出小刺猬的“刺”一只栩栩如生的小“刺猬”就做好了同样方法做好其它“小刺猬”14、把刺猬生坯放入笼屉中省发40-50分钟。然后开火蒸20分钟即可把所有的刺猬生坯入笼屉加盖醒发40分钟，开火蒸20分钟即可