准备食材：猪肉200克、鸡蛋3个、葱末5克、姜末5克、淀粉2匙、面粉2匙、酱油3匙、绍酒3匙、精盐1匙、味精1匙、五香粉1匙、花椒盐少许、色拉油适量。
将猪肉剁成肉馅，装入碗中。
加入葱末、姜末、清水搅匀。
再用精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调好口味，制成干子馅备用。
将2个鸡蛋磕入碗中，打散备用。
下油锅摊成薄蛋皮。
另1个鸡蛋加入面粉调成糊待用。
蛋皮铺在案板上，将蛋皮从中间一划两半。
抹匀面粉糊，一端放上干子馅，卷成蛋卷。
再用面糊封口，下入五成热油中炸透。
呈金黄色时捞出，沥干油分。
改刀成马蹄段装盘，与花椒盐一起上桌即可。