新年到了，用这道红红火火麻辣鸡来给大家送上美好的祝福，祝大家牛年大吉大利，日子红红火火！听这个菜名就知道这道菜一定是鲜辣过瘾超级美味的下饭菜，特别适合春节享用，讨一个好彩头，祝大家新年：阖家安康，吉祥如意！
主料：鸡块750克、洋葱半个
辅料：绿尖椒1个、红尖椒1个、牛油口味火锅底料80克、啤酒2罐、葱段1个、姜片2片、料酒10克、味达美生抽10克、味达美蚝油10克、鸡精3克、味极鲜5克、白糖15克
步骤1、锅内倒入清水、放入葱段姜片后，鸡块冷水下锅，继续倒入料酒，开始焯水
步骤2、水沸后撇去浮沫，煮10分钟左右后捞出
步骤3、锅内放入牛油口味火锅底料，充分融化后翻炒出香味
步骤4、然后放入焯好的鸡块，翻炒均匀
步骤5、继续放入生抽、蚝油、鸡精、味极鲜和白糖
步骤6、充分翻炒均匀
步骤7、倒入2罐啤酒，焖煮20分钟左右
步骤8、在汤汁还剩1/3左右时，放入切好的洋葱，充分翻炒均匀
步骤9、继续放入切好的青红尖椒，翻炒均匀后继续炖煮1-2分钟收汁即可
1.啤酒在这道菜里的作用是去腥增香，同时可以使烹饪出的鸡肉肉质更加细滑软糯，口感极佳
2.鸡肉的品种不限，可以选择鸡腿肉切块，或者三黄鸡、走地鸡等整鸡切块也可