牛奶有降低食管括约肌压力的感化，从而增长胃液或肠液的反流。牛奶（milk），是最陈腐的自然乳成品之一。那么牛奶的营养身分有哪些呢？
1、供应生命营养的卵白质：牛奶中约莫含3.5%的卵白质（人奶约1.25%），个中以酪卵白为主，其次为乳白蛋和乳球卵白。它们都含有人体所有必需的氨基酸，其相对含量与鸡蛋卵白邻近，消化率较高，为96.1%。酪卵白占卵白总量86%阁下，乳白卵白约占总卵白量的9%，乳球卵白占总卵白量的3%阁下，其他另有血明净、免疫球卵白及酶等。
2、人体能量携带者的脂肪：牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶约含3.7%），呈微细的脂肪颗粒（直径2-5μm）高度分离于牛奶中，故而易被人体消化接收，其消化率达97%。脂肪的构成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸和已酸约占9.0%，不饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。
3、调治新陈代谢的维生素：牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关，炎天奶牛吃青草较多，因此牛奶维生素A含量也较高。夏日日照时间长，维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg，硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含量不多，因此以牛奶为食品的婴儿要分外注重维生素C、维生素D的增补或对牛奶举行强化。
4、介入细胞多种勾当的碳水化合物：牛奶中的碳水化合物首要是乳糖，其含量为4.6%-4.7%，较人奶中乳糖（含量为7.0%-7.8%）少些，以牛奶喂养婴儿时，可适量稀释并酌加适当蔗糖，以包管富足的热能，与人奶相称的甜度及卵白质。乳糖有调治胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺排泄，助长肠中某些乳酸菌繁殖，抑制糜烂菌生长的感化。还能提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的接收，对于婴儿智力发育很是紧张，另外钙的接收水平与乳糖数目成正比，富厚的乳糖含量，能起到防备佝偻病的效果。
5、介入人体内物质代谢的无机盐：牛奶中含有无机盐0.7%-75%，羊奶为0.9%，并且出格富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙，且牛奶中钙与磷的比值为1.2：1，靠近人奶（人奶为1：1），消化接收率高，故能包管婴儿对钙的需要。牛奶中铁很少，只有0.2mg/100g，为人奶的1/5，以牛奶为主食喂养婴儿，还需实时增添含铁及维生素C的食物举行增补，如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等。别的，牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。
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