简介鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。
味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
1.折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2.鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
3.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。
茎上有节，叶子互生，心脏形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购买。
避光、阴凉通风处保存。
折耳根的食用方法1.我国食用的习惯始于古代，凉凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。
2.久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。不宜久食。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁，富含膳食纤维
【材料】 莲藕1小节，马铃薯1个，木耳1把，大蒜5瓣，香菜2棵，花菜小半棵，小香肠1袋，豆皮1张，尖椒5根，指天椒3个，姜5片，豆瓣酱2大勺，油辣椒2大勺，八角1个，小茴香一小勺，香叶2片，花椒20颗左右，生抽适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，十三香适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，洋葱半个，鱼腥草一把，炒花生碎适量，炒芝麻适量
【做法】准备配菜，花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。（干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去，适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等）准备配菜，香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段准备香锅底料，香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整准备最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱罗非鱼（其他鱼也可以，爱吃的就行），剖平，用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时烤盘垫锡纸，铺上姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油把腌好的鱼放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小时（每家烤箱实际温度不一样，根据实际情况调整，直到鱼烤干水份，鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...）锅里烧热油，把这一碗调料倒入小火炒香。（油可以放多一点）干辣椒别炒糊了把不容易熟的菜先放进去翻炒，花菜、土豆、藕片。炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠放入辣椒段、调入生抽、食盐（不要太多，因为豆瓣酱已经有咸味）。炒匀加一碗水，水开继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不做烤鱼，不用加水，加水是为了后面烤鱼）把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上（小香肠烤太干不好吃，所以我把它留在锅里了）放入烤箱，210度上下火继续烤15分钟烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃