主料：高筋面粉420g、细砂糖45g
辅料：鸡蛋1个、酵母(干)5g、牛奶225g、盐6g、黄油30g、可可粉15g、杏仁32颗
步骤2、揉到扩展状态，加入室温软化的黄油。
步骤3、继续揉到完全扩展状态，取出一半面团，剩余的面团加可可粉继续揉匀。
步骤4、原色面团留出84克、可可面团留出100克做小牛的五官，剩余部分做牛脸。
步骤5、两色做牛脸面团各平均分成8份，每份约38克。
步骤6、做五官的面团分成--两色面团分5克一个（各8份）做嘴，两色面团分3克一个（各4份）做眼罩，可可面团分3克一个（16份）做耳朵，原色面团分2克一个（16份）做耳朵。
步骤7、取一个做脸的可可面团，把5克原色面团擀扁、贴在可可面团下半部分做嘴，3克原色面团擀扁、贴在一侧眼睛的位置。
步骤8、3克可可面团压扁、擀圆，2克原色面团压扁、擀圆贴在上面，从中间位置捏合，用刀切开，耳朵就做好了。
步骤9、把耳朵粘一点点水贴在牛脸上，两个耳朵中间、用剪刀横着剪开两个小口，把两个杏仁小头朝上插进去做牛角。
步骤10、放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至1.5倍大。
步骤11、送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右，烘烤5分钟后盖锡纸，以免上色过重。
步骤12、小牛出炉趁热用翻糖工具在牛脸上捅出牛鼻孔，这步也可以在烘烤之前完成。
步骤13、晾凉后用巧克力笔给小牛画出表情，可爱的小牛面包就做好了。