酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光

切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。

主料：猪肘子1个、干辣椒3个

辅料：香叶1片、大料3个、姜6片、葱8段、桂皮1块、酱油100毫升、料酒40毫升、老抽10毫升、水量1000毫升

步骤2、放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净；

步骤3、酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来；

步骤4、凉水下锅，水开后焯2~3分钟；

步骤5、将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水；

步骤6、盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能；

步骤7、捞出肘子卷起来，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧；

步骤8、牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。

步骤9、第二天切片食用即可。