简介冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
益气和中、润燥生津、清热解毒。
1．豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。2．豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3．丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4．大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
5．此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
7．豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。
颜色应为白色或乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味，当天生产的可以凉拌食用，在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。
冻豆腐的制作技巧烹调冻豆腐一定要减油减。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
一般人群均可食用。
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
评价：低胆固醇，低钠盐，富含维生素B1，富含钙，富含磷，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维
【材料】 花蟹2只，白菜随意，南豆腐或者冻豆腐随意，盐适量，姜片适量，葱适量，食用油适量，大蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量
【做法】水煮开，下豆腐加点盐煮一分钟。防止豆腐破碎。螃蟹去腮，清洗干净，切四块。蒜姜准备好。白菜洗好，切好。备用热锅倒油，下葱白，姜片，蒜。炒香。下螃蟹炒一会，倒点料酒。下白菜炒一会。接着倒入水，下豆腐。盖好锅盖炖至入味。最后加盐，胡椒粉，洒上葱花盛出即可。