简介硬骨鱼纲颚针鱼目颚针鱼科鱼类的通称。
：硬骨鱼纲、颚针鱼目、颚针鱼科鱼类的通称。约有10属32种。中国有3属8种。分布于印度洋、太平洋和大西洋的热带及暖温带海区。主要以小型鱼类和幼鱼以及无脊椎动物等为食。此类鱼肉稍带酸味，食用价值不大。
食物名称颚针鱼含量参考约每100克食物中的含量能量180千卡蛋白质20.2g10.4g胆固醇101mg饱和脂肪酸1.6g多不饱和脂肪酸2.2g单不饱和脂肪酸3.5g碳水化合物1.4g钠73mg镁30mg磷197mg钾336mg钙58mg锰0.06mg铁1.2mg铜0.02mg锌1.73mg硒37.2μg维生素B1（硫胺素）0.01mg维生素B2（核黄素）0.02mg维生素e3.36mg
约有10属32种。中华人民共和国有3属8种。体长一般达0.4～0.8米，最大者可达1.2米以上；体延长，圆柱状，被细小圆鳞；两颌皆延长成细长针喙状，下颌稍较长；两颌具细小尖齿，呈带状排列，并各具一行稀疏的犬齿；鳃孔宽阔，鳃盖膜不与鳃峡相连；下咽骨愈合成一窄长的平板，被有细小尖齿；有前筛骨；背鳍与臀鳍长，基本相对，均远位于体的后部；侧线低，邻近腹缘。分布于印度洋、太平洋和大西洋的热带及暖温带海区。栖息于近海或河口，为上层凶猛鱼，主要以小型鱼类和幼鱼以及无脊椎动物等为食。此类鱼肉稍带酸味，食用价值不大。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质
【材料】 颚针鱼四条，土豆两个，盐一小勺，葱适量，黒胡椒少许，植物油一大勺，海鲜酱一大勺，江米酒三大勺，孜然适量，辣椒粉适量，姜适量
【做法】针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟