9月份中旬阳澄湖大闸蟹：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节[季节是每年循环出现的地理景观相差比较大的几个时间段。]，其中农历九月（一般是10月份）雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；农历十月（一般是11月份）雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，是食蟹佳期。
11月份是吃蟹正当时：真**尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月份（此时蟹黄蟹膏都丰满，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但阳澄湖大闸蟹的口味上远其他湖里产出的蟹美味。
秋天[秋季，是一年四季之第三季，是由夏季到冬季的过渡季节，阴历为7月立秋到9月立冬，阳历为9至11月，天文为秋分到冬至这一段时间。]收获之际是品尝大闸蟹的较佳季节。
说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长较好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味**香，为一年当中较鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得较好。
据传很多民间养生秘方中，早就将九、十月份，适量进食阳澄湖大闸蟹，列为健康长寿的重要食补方案之一。
秋季吃大闸蟹更好。
俗话说“九雌十雄[民间谚语“九雌十雄”。]”，说的就是九月的时候要吃母大闸蟹，此时蟹黄较多；十月的时候要吃公大闸蟹，此时蟹膏较丰腴。
大闸蟹是冷血动物，冬天的时候需要冬眠，温度下降的时候就会为了冬眠做准备，大量进食储存能量，进入秋天后温度开始下降，大闸蟹也就开始肥美起来。