简介牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷，为唇形科牛至属多年生草本植物。主要分布于地中海地区至中亚、北非、北美及我国大部分地区，生于海拔500-3600m的山坡、路旁、灌丛、草地、林下。
流感，黄疽、中暑、发热，呕吐、急性胃肠炎、腹痛
牛至味辛、性凉、无毒，全草可入药，具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效。临床用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症，其散寒解表功用胜于薄荷。
湿热质体质应忌食或少食;
脾胃久虚腹泻者少食或者勿食。
在西方国家中，牛至的利用在日常生活中很普遍，比如直接摘取生鲜枝叶，加入肉类料理中可改善腥味，另外将叶片乾燥保存后，不论是做的冲调，或是西点面包及各式烹调料理中，都是极佳的材料。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
【材料】 腊肉500克，牛至叶3克，欧芹3克，植物油20克，罗勒3克
【做法】备好食材：腊肉一块；腊肉洗掉表面的盐粒，再用刀口刮洗肉皮部分；彻底洗净后，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分；煮锅里倒入适量清水，放入腊肉煮熟；腊肉煮至筷子能轻易穿过，关火，盛出待冷却；冷却后的腊肉切片，这道菜建议腊肉不要切薄了，稍厚一点口感好；电饼铛刷油，启动“预热”程序；预热完毕后，放入腊肉，尽量平铺，不要重叠；启动“煎蛋/薄饼”程序；调入适量牛至叶；再调入适量罗勒；调入适量欧芹；程序结束后，观察腊肉底部是否煎至略有焦黄，然后翻面，调入适量植物油；再次启动“煎蛋/薄饼”程序；再次放入适量牛至叶，罗勒，欧芹；腊肉煎至满意的程度即可关闭电源，不用等程序结束；煎好的腊肉盛出，上桌。