简介豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的各种营养素。
理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数。
长豇豆的食用禁忌豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯；红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。
长豇豆的制作技巧长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
可健胃补肾、理中益气
豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上
豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高
【材料】 长豇豆400克，苦瓜半个，大蒜瓣3个，蜂蜜5克，醋10克，盐3克
【做法】备料：豇豆角400克，苦瓜半个。豇豆角拦腰切一刀；苦瓜半个切圈圈。大蒜瓣3个，剥皮，加3克盐，捣成蒜泥。蒜泥加一小勺蜂蜜（大约5克），加3小勺醋（大约10克），搅拌均匀待用。烧开水，开水里放一点盐，滴几滴食用油，开始焯豇豆角。豇豆角一定要焯熟了在捞出来，不熟的豇豆角吃了容易引起食物中毒！豇豆角焯熟了捞出来过凉水，现在焯苦瓜，，苦瓜很容易熟，不可煮时间过久，煮时间过久会化掉的。豇豆角和苦瓜都捞出来了，现在来做点细活。把豇豆角从苦瓜圈圈里穿过去，再穿回来，打个死结，就像这个样子的。最小的那两个苦瓜圈圈已经不是圈圈了，洞洞太小，只能穿一下挂在那儿了。这样把豆角结在调味汁里蘸一下吃。呵呵，再放一个100克大米的米饭，一大盘子豆角结，清淡的调味汁，开吃咯。