1、西红柿洗净，用沸水烫一下**，切丁。
2、鸡蛋打入碗里，用筷子打撒。
3、加一点淀粉和盐搅拌均匀，直到没有淀粉疙瘩。
4、平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]刷一点油，把鸡蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。]用勺倒入模具里。
5、蛋液没有凝固之前，放入西红柿碎。
6、蛋液凝固以后，取走模具再做另一个。
7、依次做好剩余的蛋液，小火煎至蛋液熟了即可关火，摆盘。
食材：西红柿、鸡蛋、盐、胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、葱花、白糖、面粉、油。
1、先把西红柿切十字花刀，用开水烫一下，把皮去掉。
2、把去皮的西红柿剁碎。
3、西红柿中加入少量的盐、胡椒粉、葱花、一个鸡蛋搅拌均匀。
4、放入适量的面粉，搅拌成面糊。
5、锅中放油，小火炸到两面金黄出锅。
6、营养美味的西红柿鸡蛋饼就做好了。
1、我们买回来的鸡蛋一定不要清洗，因为鸡蛋外壳有一层保护膜[保护膜按照用途可以分为数码产品保护膜，汽车保护膜，家用保护膜，食品保鲜保护膜等。]，保护这种鸡蛋不容易变质，鸡蛋中自带的污渍可以起到封闭蛋壳上气孔的作用，这样既能防止细菌进入鸡蛋内，同时还能防止蛋内的水分蒸发，从而保持蛋液的鲜嫩。
2、放黄豆：10斤里放一斤黄豆或者黑豆都可以，因为黄豆能够降低鸡蛋的呼吸作用[生物体内的有机物在细胞内经过一系列的**分解，最终生成二**碳、水或其他产物，并且释放出能量的总过程，叫做呼吸作用。]，可以使鸡蛋保持干燥。这样就能有效地延长鸡蛋的储存时间了。