茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱[小葱隶属于石蒜科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。]2根
鱼香茄子的家常做法：1.茄子洗干净，去蒂，然后切成条。
2.茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。
3.姜1块切末，大蒜2瓣切末小葱2根切葱花。
4.碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。
5.在锅内倒食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]，油温烧至7成热，放入切好的茄子条翻炒均匀，炒软后，盛出。
6.锅里再加适量油，油温烧至7成热，放入姜末和蒜末炒出香味。
7.放入豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]1勺，小火炒出红油。
8.然后放入茄子条，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。
小贴士[源与英语谐音"smalltips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：腌制茄子的时候，已经加了一些盐，豆瓣酱也带着咸味，所以如果口味清淡的话，就不用再加盐了。