牛腱肉的做法有很多，其中最简单美味的做法要数卤牛腱了。将整块牛肉进行卤制，放凉切片，配以香醋，是一道可口并有嚼劲的下酒好菜。小编给大家分享了卤牛腱肉的做法，快来试试吧。
1.牛肉充分浸泡去除血水后洗净，准备少许姜片
2.准备好五香材料和料包
4.整块牛肉和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用
5.就煮过的牛肉、装好卤料的卤料包、冰糖放入电压锅中，加入，倒入适量水、生抽、老抽
7.取出后切片装盘，配以香醋香油蘸食。
牛肉事先要用清水充分浸泡，将血水充分泡出，再进行制作。
牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐
1、牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净。
2、牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出。(图中是一整条和另外一条的头尾两小段，中间被我另外做了)
3、砂锅坐水，放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶、盐和黑胡椒粒。
5、放入牛腱子煮约5分钟后，转小火煮约1小时15分钟，关火不开盖焖至放凉。
6、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油，加少许清卤汁。小诀窍具体卤的时间根据火力和锅具的不同调整，以筷子能够插入但稍有阻力感为宜。
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