不加一滴水的南瓜苦荞馒头

2025-04-01 00:39:41 浏览

荞麦有益气力,续精神,利耳目、宽肠,健胃之功效。彝族古诗里早有“人间最伟大的是母亲,庄稼最好的是格史(苦荞)”之赞誉。 平时吃细粮的时候,偶尔吃一吃苦荞麦,不仅可以换换口味,而且对身体健康也是有好处的。 但荞麦不易多食,难消化。与南瓜和小麦粉搭配,口感微甜,也容易消化了。

不加一滴水的南瓜苦荞

主料:南瓜500克、苦荞麦粉200克

辅料:面粉600克、酵母5克

步骤1、南瓜切片蒸熟。

步骤2、捣成泥状,也可用料理机打成泥。

步骤3、小麦粉,荞麦粉混合,搅拌均匀。酵母37度以下温水化开,倒入面粉。

步骤4、揉成面团,盖保鲜膜醒发至1.5倍大。

步骤5、这个状况就发酵好了。

步骤6、分成大小均匀的剂子,揉圆。盖上保鲜膜继续醒发至1.5倍大。

步骤7、锅烧开水,上笼屉蒸25分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟。

步骤8、取出馒头,放凉后装入保鲜袋

步骤9、南瓜的香甜掩盖了苦荞的苦,淡淡的甜味,不吃菜就能吃一个。

面粉吸水不同,南瓜泥按面团软硬调节。

二次发一定要发起来,否则馒头发硬,不喧软。

关火后,虚蒸5分钟,馒头不塌陷。

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