蒸年糕是中国北方很多地域过春节时辰的一项节日民俗传统。过节吃年糕有吉利的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记录其时的北平人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。那么年糕蒸出来为什么变红呢？
1、年糕蒸出来以后变红了是一种比力常见的征象，会呈现这种环境一般是由于年糕传染了必然量的霉菌并发生轻度霉变，从而使年糕的颜色看起来有一点泛红。
2、假如年糕霉变得比力严重的话，我们就会看到年糕外貌呈现很是显眼的霉菌，并且还可以或许从年糕的身上闻到酒味。需要注重的是，这两种霉变水平年糕最好都不要食用。
3、除此之外，年糕被铁锅煮过之后也可能会发红，由于年糕中的一些物质和碰到铁锅中的一些身分之后会产生反映，从而使它呈现变红的征象。
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