墨鱼的墨汁主要成分是一种含有黑色素的蛋白质，是完全可以食用的，如果喷在大海里，时间长了就会被分解掉。除了蛋白质，墨汁里还有脂类、16种氨基酸，以及多种微量元素，其中钾、钠、钙、铁含量很高。
2.墨鱼汁会产生太多的食物!墨鱼汁主要用作调味料和菜肴的辅料。它在煎、炸、煮、炸、蒸、煮、炖、冷拌、烤等食品做法中起着强大的作用。对于中餐来说，它通常用来炒制海鲜，如著名的墨鱼海鲜饭、墨鱼酱冻、墨鱼饺子、墨鱼酱乌冬面等。国外也有很多关于墨鱼汁的做法。比如日本经常用墨鱼汁面包做，意大利以墨鱼汁意面闻名，味道特别。
其实墨鱼汁的味道有一点像红墨水，还有一点点的中药味，具有治失眠的功效，墨鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳酸钙和少许氯化钠等，而墨鱼汁里面还含有粘多糖，具有控癌的功效。
墨鱼汁具有药用功效，是一种非常珍贵的药材，可以止血抗癌，而且用墨鱼汁制作成墨鱼汁海鲜饭，味道一绝，真的十分美味。
没什么特别的味道,跟其他海鲜一样,就是海水一样的淡淡咸腥味。
别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼使用提示：每次约50克别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼使用提示：每次约使用提示：每次约50克墨鱼营养分析：1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。