鲈鱼的选购方法有哪些

鲈鱼俗名五道黑，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四台甫鱼”之一，其肉质白嫩、清香，没有腥味，那么鲈鱼的选购要领有哪些呢？

1、小以750克阁下最好，太小没几多肉，生长的日子不敷，太大肉质变粗拙。

2、鱼体流畅天然，无损伤，游动火速。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼，可能有点海水气息或海藻味。

4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清亮透明不混浊，没有红丝，无损伤陈迹的为好。

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