前段时间做了些鸡肉丸子，也和朋友们分享了一款适合秋季多喝的汤，主要食材就是用鸡肉丸子、番茄和丝瓜搭配制作出来的，这款汤受到家人们一致好评。也有一些朋友私信问我，“你用的鸡肉丸子是外面买的还是自己做的？”“你的鸡肉丸子是怎么做的？”等等好些提问。
今天趁着假期我在家又做了一些鸡肉丸子，正好可以把具体的做法和大家分享出来，喜欢的朋友可以行动起来了。你也可以一次多做些，煮好后放在保鲜袋冷冻存放，想吃的时候取出来解冻加热就可以吃了，很是方便。鸡肉丸子，选用低脂肪的鸡胸肉自制而成，对于一些瘦身塑形的朋友，也是可以经常食用的哦。话不多说，直接看制作过程吧！鸡胸肉、胡萝卜、葱白、姜、胡椒粉、淀粉、盐、料酒。
第一步，准备一块鸡胸肉，将肉上的筋膜去掉，然后改刀成小块。
第二步，葱姜切段/片，放绞肉机/破壁机搅碎盛出，再倒入适量的清水。
第三步、切一些碎萝卜丁和鸡肉块一并入绞肉机/破壁机搅打碎，这里需要说明的是，胡萝卜可以根据自己喜好选择，你也可以用香菇代替，或者只用鸡肉。
第四步，搅好的鸡肉盛出来，用筷子顺一个方向不断搅拌，同时把葱姜水分次少量的加入鸡肉里。葱姜水的量大约是肉量的三分之一就可以了。
第五步，把葱姜水搅入鸡肉馅里后，放一些淀粉、盐和胡椒粉继续顺一个方向搅拌，最后再上手把肉摔打一会，这个过程要花一些功夫，把肉里的胶质摔打搅拌出来，这样做出来的丸子Q弹好吃，紧实不容易散。猪肉丸子、牛肉丸子也都是这个理。
第六步、锅里烧水，待锅底有密密麻麻的小气泡的时候，我们就可以着手挤丸子下锅。挤丸子的手法，基本上就是抓一把肉馅，用手的虎口挤出光滑的圆形，然后用勺子沾下凉水，把挤好的丸子放入锅里，煮丸子的火不能太大，小火就可以。
第七步、丸子都挤入锅里，继续中小火煮到所有丸子漂浮起来，淋一些料酒，再把上面的泡沫杂质撇去。
第八步，最后中小火沸煮2分钟左右就可以控水盛出凉凉了。
1、制作鸡肉丸子建议选用鸡胸肉最好，肉质厚，筋膜相对于也少。
2、多花些时间搅打出肉的胶质，这样做出的丸子弹力足，好吃不散。
3、煮丸子火力不宜过大，中小火就可以了。
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