主料：猪头肉250g、生抽一勺
辅料：老抽半勺、尖椒适量、蒜适量、姜片
步骤2、锅里起油，小火煸炒，表面发黄，下盐继续翻炒，然后添加熟油一勺，再翻炒，出锅备用
步骤3、清洗好綽水过的猪头肉，切薄片(容易熟)
步骤4、起锅烧油，热锅冷油，下蒜姜沫，小火，炒出香味，下切好的猪头肉
步骤5、翻炒大概三分钟左右，小火放入盐，生抽，少许老抽，翻炒
步骤6、倒入辣椒一起翻炒，1分钟，出锅
步骤7、软糯弹牙，假牙慎吃
辣椒是关键，加完盐后一定要淋熟油，这样能保持辣椒的颜色鲜亮
爆炒猪头肉，老人小孩都能吃
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