宫保鸡丁主料鸡胸脯肉180克辅料花生仁（油炸）20克调料食盐适量酱油2小匙醋1小匙鸡精少许葱5克姜5克干辣椒8个料酒1.5小匙水淀粉1大匙水1大匙白糖1/2小匙芝麻油1.3小匙辣椒油1小匙生粉1/2小匙植物油3大匙宫保鸡丁的做法主料：鸡胸脯肉180克配料：油炸花生仁20克(去皮)、干辣椒8个、生姜5克、葱5克调料A：水淀粉1大匙、清水1大匙、鸡精少许、白糖1/2小匙、醋1小匙、酱油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0.3小匙、辣椒油1小匙、盐适量调料B：酱油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙1.准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁2.鸡脯肉洗净后切成丁状，放入调味料B，拌匀腌制20分钟3.干辣椒剪成小段，去籽，葱切成段，姜切成末4.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出5.锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香6.下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀7.倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火8.倒入花生米，炒匀即可
1鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。2依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。3豆豉剁碎4将调味料放入碗内调匀。5锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。6豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。7加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。8砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。9倒入炒好的鸡块。10盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
首先取适量的猪腿肉切成小块备用，然后用清水浸泡一下02锅中倒入适量的水，放入几片姜片，然后把猪腿肉焯一遍水，然后捞出洗净备用03锅中放入适量的有，倒入适量的番茄酱烧热04然后把猪腿肉倒入锅中进行翻炒，调入适量的料酒去腥05然后调入适量的生抽，老抽，少许的醋翻炒均匀，然后调入适量的水焖煮片刻06用中火慢慢熬煮至猪腿肉变烂，最后待锅中汤汁收浓后调入适量的味精即可
将葱，姜，蒜切片。2选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。3锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。4锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。5放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。6最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
1. 将葱，姜，蒜切片。2. 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。3. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。4. 锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。5. 放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。6. 最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
宫保炖鸡丁做法:用料:鸡脯肉250克，花生米50克，鸡蛋1个，葱10克，姜10克，蒜10克，干辣椒8克，花椒5粒，豆瓣酱30克，盐2克，生抽10克，老抽10克，料酒20克，淀粉20克，鸡粉3克，胡椒粉5克，白糖10克，醋5克1/6将葱，姜，蒜切片。2/6选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。3/6锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。4/6锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟5/6放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。6/6最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。