云南的特色美食小吃有:过桥米线,饵块,鲜花饼,汽锅鸡,菌火锅,宣威火腿,云南小锅米线,傣味小吃,红烧鸡枞。

1、过桥米线:过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃,起源于蒙自地区。
2、饵块:饵块是云南最著名的特色小吃之一,也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异,久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。
3、鲜花饼:鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。它是以面粉、玫瑰,玉兰、菊花等为主要原料的小吃。
4、汽锅鸡:汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名,其主要食材是鸡肉,汤汁是蒸汽凝成,保持了鸡的原汁原味,深受百姓的喜爱。
5、菌火锅:野生菌火锅是云南特有的美味,食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种,常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃。
6、宣威火腿:宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。形似琵琶,皮薄肉厚,肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。
7、云南小锅米线:米线是云南的特色小吃,小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,给米线增添鲜和香。
8、傣味小吃:是云南少数民族一大特色,讲究,酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。
9、红烧鸡枞:是昆明的一道名菜,并不是鸡肉,而是采用名贵野生菌制作,味道鲜、甜、嫩、香,简直和鸡肉一样好吃。红烧汁只放米酒,不要用水,有淡淡的酒香。
1、豌豆粉。豌豆粉是云南当地人很喜欢的一种杂粮制品,它既可以油炸也可凉拌,吃起来香脆鲜嫩,让人回味穷,在云南的大街小巷随处可见卖豌豆粉的小摊,而且价格便宜,千万不要错过哦。
2、盐饼子是昆明地区的大众小吃,分甜咸两种口味,一般会选择咸味的。盐饼子外表金黄,外皮香酥焦脆,内部柔软细腻,口味酥香微麻,非常好吃哟。
3、腾冲饵块。饵块是腾冲最着名的小吃之一,一般分为块、丝、片三种,云南十八怪中有一怪就叫米饭饼子烧饵块。来云南千万要试试。
4、酸角糕。酸角糕以云南热带雨林珍果酸角为主要原料,果味纯正,口感津润,老少皆宜。酸角糕被人们称为“可以嚼着吃的果汁”,而且里面不含任何添加剂,完全是纯天然的。
5、洗沙凉糕。洗沙凉糕中洗沙是指将红豆煮烂,然后漂洗去皮的工艺。洗沙和凉糕相结合,冰冰凉凉,口感爽甜,因此的到不少食客喜爱。
6、丽江粑粑。丽江粑粑有着悠久的历史,是纳西族独具的风味小吃。因太好吃而有“丽江粑粑鹤庆酒”的美誉,而且它可以放置多日,因此深得人们喜爱。
7、破酥包子。破酥包子是昆明传统风味小吃,分甜咸两种馅心,趁热入口,皮肧酥软香甜,入口有融化之感,绝对美味。
8、汽锅鸡。汽锅鸡因汽锅蒸制而得名。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行于滇南一带了。它鸡肉滑嫩,汤鲜味美,好吃到吞掉舌头哦。
9、建水豆腐。建水豆腐作为云南名小吃,曾被舌尖上的中国推荐过。它个头小,豆腐外层烤的酥脆,里面滑嫩,配上特调的蘸汁,美味至极。
的?10、过桥米线。过桥米线已有100多年的历史,它具有耐煮不烂,爽口滑嫩,易于消化等特点。目前已被列入昆明市重要的非物质文化遗产。
云南菜又叫做滇菜,是一种特色比较明显的民族性菜系,依据云南自身的自然资源优势,各种类型的花、野菜、菌类也都均有入菜,制作方法上有蒸、炸、熘、卤、氽、炖等,口味多变,我更会推崇带一些辣口的菜肴,还有菌类,下面推荐一些我比较喜欢的菜品:
1、冰镇鲜松茸菌,只有在野生菌收获的季节才能品尝到。口感爽脆鲜甜,配一点点辣椒酱油更能调出松茸的鲜美,真的非常好吃!!!
2、野生菌火锅。各种菌类任君选择。
3、炒饵块。饵块软糯,酸菜配的也是恰到好处,酸甜香糯!
4、干煸野生菌,越嚼越香版,不过有点点过干了,像在吃风干牛肉,用来配啤酒倒是不错。
5、曲靖韭花牛肉,曲靖非常有名的菜品,口味偏重,韭菜花独特,下饭佳品。
7、傣族手抓饭。傣族著名美食,底下铺着一层新鲜芭蕉叶,上面则放着各种食材,主要有糯米饭和紫米饭,而各种食材每家会有不一样,他家有烤五花、柠檬鸡、土豆丸子、米粉、黄瓜、凉拌木耳、饵块等等虽然肉少了点,但胜在总类够多,味道丰富,蘸酱则有三种,中间的很像东南亚的一种蘸料,似乎放了鱼露,酸辣开胃。
8、炒饵丝。云南特色美食!炒得够锅气,饵丝口感柔韧,配上爽口的酸菜,味道真的没的说,实在太喜欢。
9、稀豆粉。腾冲特色小吃。加了辣子和我们喜欢的香菜,拌匀后吃,口感相当爽朗,微咸,口感棉绸,实在是很喜欢!再把粑粑掰碎了粘着稀豆粉吃,非常好吃。
10、凉拌折耳根。凉拌折耳根简直就是神物,一人一盘都觉得不够吃,爽脆清甜,清热去火非折耳根莫属。
11、腾冲特产:松花糕。松花糕整体有点微苦,红豆微甜口感绵密,松香味道十足,就像在松树林里面深呼吸的感觉!我非常喜欢!
12、白族菜:洋芋奶奶。口感细腻,相当香口。
13、石榴花。够锅气,口感极爽,正点。
14、景颇鬼鸡。酸酸辣辣的,里面的香菜特别新鲜,鸡肉水嫩,很开胃,依旧是N年前的味道,喜欢。
此外,云南还有很多好吃的菜品,如汽锅鸡、酸辣鱼等等。云南的小粒咖啡也很出名哦。云南真的是个美食天堂。
小哥哥是个哈尔滨人、讲一下哈尔滨比较正宗的云南菜、是小哥哥带着昆明小伙伴一起去拔草的!
位于哈西万达三楼的花马忆、就非常地道、他家是偏傣味、据说食材八成以上是空运过来的、强推汽锅鸡和鲜花饼!
云南菜就是滇菜,是民族特色非常突出的一个地方菜系。有哪些好吃的云南菜呢,我们一起来看一看:
沾益辣子鸡是滇菜的代表作,有着“不吃辣子鸡,白来彩云南”的美誉,沾益辣子鸡还被称为“滇
中一绝”。沾益辣子鸡选料考究,配方独特,滋味香辣爽口,口感甘香醇厚,深受食客喜爱。
三七汽锅鸡历史悠久,早在清朝乾隆年间就已经开始制作,是云南颇负盛名的滋补名菜。三七汽锅鸡精选上等土鸡,加入三七根或三七粉,小火慢炖而成,滋味醇厚,营养丰富。
红三剁是一道云南名菜,酸香可口,非常下饭。红三剁的主要原料就是西红杮、红猪肉、红辣椒,制作方法非常简单,营养健康好滋味。
虫草汽锅鸡是一道滋补菜品,精选上等土鸡,加入虫草,小火慢炖而成,汤香味浓,滋补功效显著,常吃对身体健康颇有裨益。
云南的过桥米线驰名天下,距今已有百年历史,配料丰富,滋味醇香,鲜香爽口,深受顾客喜爱。
坛子鸡采用独特的焖制工艺和中药秘方精制而成,色泽黄润,滋味鲜美,皮香柔嫩,风味独特,还具有健胃清肺的滋补保健功能。
云南春卷口感鲜咸,色泽黄润,馅料十分丰富,有猪肉末、香椿、豆芽、韭菜、鸡蛋,讲究一些的还放入兰片、冬菇和火腿末,滋味非常鲜美。
云南竹筒鸡风味独特,制作考究,烤熟后的鸡肉清香四溢,鸡肉无比鲜美,是招待贵客的一道名贵菜肴。
乳扇一种造型精美、滋味醇香、奶香浓郁的乳制品,喜欢吃点心的朋友可以去品尝一下。
云南菜,“野”得天然,“野”得讲究!食物大概是最能引发乡愁的,似是故人,诉说着一方水土、一方人。
如果各大菜系有一个江湖,菜可以比作人的话,那苏州菜就是撑着油纸伞的小家碧玉,软软糯糯,慢悠悠地透着精致的小闲情;湘菜就是飒气十足的辣妹子,有着爽朗的乡村诗意;山西菜就是厚道的儒生,一碗碗面实在劲道儿,规矩方圆;而云南菜则是住在世外的山中人,带有“野”的原始气息和质朴感动。
有人曾这样总结过云南的饮食口味:“辣不过贵州,麻不过四川”。
对于饮食味道偏淡的省份来说,云南饮食稍微显辣;对于四川、湖南等省份来说,云南饮食辣味又不够。乍一听,这样的饮食口味确实有些尴尬,然而舌尖真正去品味时,却是另一番惊艳。
云南人认为,春天是有味道的。这味道来自于草沁花香的渲染,来自鸢飞鱼跃的欢愉,来自山色的渐变更迭。香椿、椿芽、草芽、棠梨花、桑葚花、兰花苗、金雀花、小黄花、野茄子……每一种春色都可入菜。馥郁芬芳的香椿炒鸡蛋或腊肉,清甜的金雀花或棠梨花煎鸡蛋,鲜嫩爽口的草芽三鲜米线,每一道菜由此生出了暖色和鲜嫩的味道。
在云南,一花一草一木,似乎都能和吃搭上关系,草木的味道淡雅而让人心醉。云南独特的小吃,有些只能依靠手工才能完成,因为没有了手工,这些食物也就失去了它独特的魅力。手工麦芽糖和豆末糖,苏子味的官渡粑粑,鲜甜的摩登粑粑,夹卤腐混合芝麻酱的烧饵块,还有将鲜花的作用发挥到极致的玫瑰糖……无不显现着传统手艺的韧劲。
在“野生菌王国”云南,一到雨季,诸菌皆出,空气里一片菌子气味。野生菌子火锅——干巴菌,青头菌,见手青,铜绿菌,鸡枞,成就了云南独一无二的“鲜野”之味。而吃菌的云南人路子特别“野”,云南有句俗话:宁肯眼睛瞎,不给嘴放塌,指的就是宁愿中毒眼瞎也要好这口儿。还有冬日大补的天麻炖乌鸡,糖渍雕梅和雕梅扣肉,海菜炒腊肉和海菜蚕豆汤,鲜辣的凉拌新鲜茶叶,醇厚的陈年普洱烧汁鸡,云南人对鲜味的挑剔绝不止于此。
云南菜也称“滇菜”,由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区:因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响,各少数民族菜点是主体。
鸡肉色泽金黄,表皮略微酥脆,吃起来滑爽多汁,肉质肥嫩不油腻。蘸上店家特制干碟酱料,爽辣过瘾!搭配傣式酸甜热辣的酱汁,差点鲜掉了眉毛,一口下去就满足了。
浸润在红油里的牛肉嚼劲十足却不塞牙,软嫩而不碎,香辣萦绕舌尖,带来强烈的幸福感。而且它的脂肪含量超低,细品回甘还带着些许的微甜。
云南小吃排行榜前十名如下:
1、鲜花饼,一听到鲜花饼就给人感觉特别的好吃,确实在云南昆明,鲜花饼那可是相当的有名。据记载鲜花饼距今已有三百多年的历史了。花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,在我国的很多地方都能看到它的身影。
2、东川面,东川的面条有韧劲又滑爽,耐煮而鲜美,东川得天独厚的水资源做出来的面条吃起来让人欲罢不能,每次回忆起来都会回味无穷,东川人都爱东川面,东川面条现在成为东川的一张名片。
3、云腿月饼,云腿月饼是在云南境内动排的上名的名点,它是用当地特产的宣威火腿,然后加上蜂蜜、白糖等佐料制作成馅子,做成的月饼。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。
4、都督烧麦,都督烧麦是一道起源于云南宜良的小吃,都督烧麦属于卤菜。相传,清宣统年间,宜良城有一祝氏映兴园,专卖煮品,烧卖,卤菜,尤以烧卖驰名。
5、洋芋粑粑,将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状,加入适量面粉制成糊,放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型,取出后即成一圆勺状,边上较薄,中间稍厚,上面撒上椒盐和辣椒面,吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。
6、昆明饵块,最具特色的就数烧饵块,将圆形薄片的饵块,置栗炭火上烘烤至两面皮黄时,在一面上涂辣椒糊,再烘烤至辣椒呈黄色香气四溢时,再涂上甜酱油、甜面酱、芝麻酱、花生酱等,食之皮脆内软,浓香而味咸甜鲜辣,学生都特别的喜欢吃。
7、过桥米线,过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
8、四喜汤圆,四喜汤圆同样也是是昆明赫赫有名的小吃,它糯黏可口,里面的馅子都不一样,是一道传统的小吃,元宵节食品,糯黏可口,馅不雷同。
9、破酥包子,破酥包子以前是昆明的地方小吃,刚出笼的包子饱满洁白,捏口处还可以看到里面的馅子。趁热吃皮坯酥软醇香,入口有化溶之感。
10、酸腌菜,昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,制法简单易行。每年冬春季节,家家将俗称“苦菜”的青菜洗净,挂起晾干。待青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒,然后装入陶罐,封严,腌制一个月后便可食用了。
云南是一个多民族的省份,语言文字丰富多彩。云南的汉族语言属北方语系(西南官话),其他各民族的语言分别属于汉藏语系和南亚语系,语言使用主要有:母语型、双语型、多语型和母语转用型四种类型。