特别快手一次发酵酸奶小餐包(汉堡胚)

2025-04-02 00:11:11 浏览

这是一个特别快手的餐包,口感很好,做法还简单,只需要一次发酵,做出来加果酱,做汉堡都好吃,强烈推荐。

特别快手酸奶小餐包汉堡胚

辅料:牛奶80g、鸡蛋45克、淡奶油60克、糖50g、鲜酵母(或者是干酵母5克)15g、黄油30g、全蛋液(刷表面)少量、白芝麻少量

步骤1、除黄油外把面团所有的材料放入厨师机低档混合均匀

步骤3、揉到扩展劫夺阶段能拉出粗膜如上图

步骤4、再加入软化的黄油

步骤5、先低速把黄油揉进面团,再中高速揉到面团完全扩展阶段能拉出手套膜。

步骤6、把揉好的面团放到保鲜盒子里,醒10分钟左右再平均分成12个小面团

步骤7、再以此类推把分割好的面团揉圆摆入烤盘(普通的烤盘要垫油纸,)每个面团中间隔开距离

步骤8、海氏烤箱开启发酵模式35度

步骤9、把烤盘送入烤箱,烤盘下面放一盘热水治造湿度防止面团干了

步骤10、发酵到1、5倍或者2倍大把鸡蛋打散过筛,表面刷蛋液

步骤12、海氏烤箱预热180度把烤盘放入预热好的烤箱中层烤20分钟左右。

步骤13、烤到表面金黄颜色满意就可以了,(怕上色重了最后盖上锡纸)

步骤14、出炉了,圆滚滚的可爱的很

步骤15、做了两份可以摆摊去啦

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