泛泛我们在外面买的卤菜、卤肉,它们的味道出格棒离不开一个最紧张的工具,那就是卤水,卤水可以说是决定了一道菜的成败。那么怎么判断卤水是否坏了呢?

1、看:头天卤完菜,卤水放到第二天,在上层卤油外貌会有一些吝啬泡,假如这些吝啬泡是晶莹透明的,这属于正常征象。倘若冒出的气泡夹杂着白色污浊的血末,就申明卤水变坏了。
2、闻:卤水在用之前都要先烧开,假如卤水变质了,其烧开冒出来的热气就会有一股酸味或者馊味。
3、尝:舀点卤水尝尝,假如舌头上的回味有酸的感受,证实卤水有稍微变质发酸征象。而假如尝完卤水,舌头感受不到美味,更没有卤香味且味道怪怪的略带涩味,则多是卤水发嗖了,不能再用,应倒掉。
以上就是怎么判断卤水是否坏了的先容了,但愿对你有帮忙。