简介橘皮，又称为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广橘皮(陈皮)剥取时多割成3至4瓣。橘皮(陈皮)药材分“陈皮”和“广陈皮”。
理气，调中，燥湿，化痰。
治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。
气虚及阴虚燥咳患者不宜。吐血证慎服。
健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质
望：真品新会陈皮表皮有光泽，有油气，通常有疤。这跟新会是台风多发地有关，
闻：真品新会皮有特有的自然香味，而且非常浓郁.。这和新会产地水质有关，
刮：用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，假冒者不俱有此特点(此方法非常重要)
吃：折一点皮用牙咬碎，真品新会大红皮有回甘回香，而伪者通常苦涩严重，起粉，口感差。
冲茶：把一瓣皮放进一升水的壶中煲滚，不苦而有特殊的甘香味而且连续可煲十壶水以上还香的是正品，
只煲二---三壶水即淡而无味，而无新会皮的特有甘香味，则多为仿冒者。
用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻
用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻
用于食积气滞，脘腹胀痛者
用于食积气滞，脘腹胀痛者
用于胸痹胸中气塞短气者
用于胸痹胸中气塞短气者
【材料】土豆2个，长茄子1个，黄瓜1个，青椒1个，红彩椒1个，胡萝卜1个，腊肉200克，豆皮150克，卤鸭翅5个，豇豆200克，亚麻籽油适量，香油适量，豆瓣酱适量，大蒜1个，生姜适量，大葱适量，干花椒适量，干辣椒适量，干橘子皮适量
【做法】腊猪肉洗净切片准备好其他食材都切块准备好中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水放入炒后的腊肉片，接着炒放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒放入卤鸭翅和少许生抽翻炒盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油盛好米饭，开吃咯