芋头，又称芋艿，是一种营养价值较高的根茎类食物，芋头含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，据相关数据显示，每100克芋头含有约78千卡热量。
芋头中的碳水化合物含量较高，主要以淀粉形式存在，淀粉在内可以被分解为葡萄糖，为身体提供能量，芋头中还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
红薯，又称地瓜、番薯，是一种富含营养的粗粮，红薯含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，据相关数据显示，每100克红薯含有约86千卡热量。
红薯中的碳水化合物含量也较高，主要以淀粉形式存在，与芋头不同的是，红薯中的淀粉主要为抗性淀粉，不易被消化吸收，因此热量相对较低，红薯还含有较多的膳食纤维，有助于调节血糖、降低血脂。
从上述分析可以看出，每100克红薯的热量略高于芋头，这种差异并不大，对于日常饮食来说，影响并不明显。
1、芋头和红薯都是营养丰富的食材，可以根据个人口味和需求选择食用。
2、红薯中的抗性淀粉有助于控制血糖、降低血脂，适合糖尿病患者和减肥人群食用。
3、芋头富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对于消化、便秘的人群来说，适量食用芋头有益健康。
4、食用芋头和红薯时，要注意烹饪方法，建议采用蒸、煮、炖等方式，避免油炸，以免增加热量摄入。
5、芋头和红薯都属于高碳水化合物食物，过量食用可能导致血糖升高，建议控制，合理搭配膳食。
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