刚出炉的榨菜鲜肉酥最好吃了，冒着热气，散着香味，酥皮一咬就掉渣，脆脆的榨菜和鲜嫩的猪肉，真是让人越吃越上瘾。
辅料：猪油30克、清水40克、糖粉5克、油酥材料、中筋面粉100克、猪油50克、内馅材料、肉末200克、榨菜80克、胡椒粉少许、淀粉1勺、料酒1勺、酱油1勺
步骤1、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉与肉末混合均匀，腌制片刻。加入切碎的榨菜，混合均匀。
步骤2、分成8等份，捏成团后，放入冰箱冷冻1小时。
步骤3、所有的水油皮材料放入大碗里，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
步骤4、油酥材放入碗中，用压拌的手法混合均匀。
步骤5、水油皮与油酥分别分割成8份，水油皮面团稍微按扁，包入油酥，收口处捏紧。
步骤6、小面团依次擀成牛舌状，自上而下卷起后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
步骤7、取出小面团，再次擀开，并卷起，继续静置松弛15分钟。
步骤8、面团的两端往中间折，按扁，稍稍擀开。
步骤9、包入内馅，收口处捏紧。
步骤10、饼胚摆放在烤盘里。印章蘸少量色素，在饼胚的表面做装饰。
步骤11、放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烘烤30分钟左右。为防止上色过重，烘烤中途可以加盖锡纸。
步骤12、烤好出炉即可食用。