榨菜鲜肉酥,层层酥香,口感丰富

2025-03-09 23:11:42 浏览

刚出炉的榨菜鲜肉酥最好吃了,冒着热气,散着香味,酥皮一咬就掉渣,脆脆的榨菜和鲜嫩的猪肉,真是让人越吃越上瘾。

榨菜鲜肉酥,层层酥香,口感丰富

主料:水油皮材料、中筋面粉100克

辅料:猪油30克、清水40克、糖粉5克、油酥材料、中筋面粉100克、猪油50克、内馅材料、肉末200克、榨菜80克、胡椒粉少许、淀粉1勺、料酒1勺、酱油1勺

步骤1、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉与肉末混合均匀,腌制片刻。加入切碎的榨菜,混合均匀。

步骤2、分成8等份,捏成团后,放入冰箱冷冻1小时。

步骤3、所有的水油皮材料放入大碗里,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

步骤4、油酥材放入碗中,用压拌的手法混合均匀。

步骤5、水油皮与油酥分别分割成8份,水油皮面团稍微按扁,包入油酥,收口处捏紧。

步骤6、小面团依次擀成牛舌状,自上而下卷起后,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。

步骤7、取出小面团,再次擀开,并卷起,继续静置松弛15分钟。

步骤8、面团的两端往中间折,按扁,稍稍擀开。

步骤9、包入内馅,收口处捏紧。

步骤10、饼胚摆放在烤盘里。印章蘸少量色素,在饼胚的表面做装饰

步骤11、放入预热好的烤箱,上下火190度,中下层烘烤30分钟左右。为防止上色过重,烘烤中途可以加盖锡纸。

步骤12、烤好出炉即可食用。

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