这是今天的主料，猪肉馅1斤
下面把大葱切成葱花
葱花要切得细一点
切好之后放进肉馅内，姜切成细末
下面开始给肉馅调味
一斤肉加入一勺盐5克、味精3克
鸡粉3克、十三香0.5克、鸡蛋2个
想让口感更有弹性建议只加蛋清
然后用筷子顺一个方向搅拌
搅拌到肉馅完全上劲
还是顺一个方向把水完全打进肉馅里面
加清水能让肉馅吃着更嫩
清水不宜加的太多
在家做建议多加蛋清
再加入适量的酱油调一下颜色
最后加入香油10克，麻油5克
加油之后还是顺一个方向
把油完全打进肉里面
加入过早肉会打不上劲，影响口感
我们用的是市场上购买的馄饨皮
挖上打好的肉馅，用手抓住封口即可
只要馄饨包的时候不露馅
煮的时候就不会破
锅内加入清水上火加热
利用这个时间给馄饨调味
碗内加入盐、鸡粉、紫菜、虾皮
锅内水烧开之后下入煮好的馄饨
水再次烧开之后加清水
一般锅内的水烧开2-3次馄饨就完全成熟
把煮馄饨的汤盛入碗内烫开紫菜和虾皮
然后盛入馄饨，上放香菜即可
也可以在加一点香油，根据个人喜好添加
制作馄饨需要注意3点
1.馄饨馅要顺一个方向打上劲
2.如果肉馅含水太多，建议只加鸡蛋即可
3.包馄饨的时候只要肉馅不漏出皮就可以