红烧茄子色泽诱人，口感甜咸适中、香滑软糯，那点肉末，非常下饭！
主料：茄子一大个、五花肉末100克
辅料：红烧汁2勺、蒜末2茶匙、蚝油2勺、白糖半勺、小米椒半个、小芹菜1根、食用油3勺、清水半碗
步骤2、热锅，倒入两勺食用油，把切好的茄子块用小火慢慢煎两面金黄，盛起装碟子，备用。（这样过油的茄子煮出来更加美味，又不用耗费太多的油，比传统的油炸版更健康。）
步骤3、重新热锅倒入1勺食用油，加入蒜末和小米椒碎，爆出香味。
步骤4、加入五花肉末，炒出肥油。
步骤5、加入葱白和芹菜。
步骤6、加入煎至两面金黄的茄子，倒入半碗清水，下红烧汁、蚝油，盖上盖子小火焖煮到收汁。