腊八蒜的材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。泡好的腊八蒜通体碧绿的，如同翡翠碧玉。好多人这个用陈醋、那个用白醋，又是加糖的，根本不用这么麻烦。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃到又脆又绿的腊八蒜了。赶紧试试吧：
主料：紫皮大蒜3头、米醋200克
步骤1、准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫皮的最佳
步骤2、剥蒜没什么技巧的，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
步骤3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，这是快速变绿的必须步骤
步骤4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子9分满，倒入适量米醋
步骤5、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）
步骤6、1-2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄