秋葵是一种最近几年很受接待的绿色蔬菜，用途遍及，一样平常炒食口感很是响亮。由于秋葵内里含有必然的鞣酸，以是凡是吃之前会焯水煮一煮，可以去除涩涩的口感。可是秋葵焯水变色是怎么回事呢？
1、秋葵焯水变色是由于焯水时间过久。
2、一般焯水3分钟阁下，等秋葵颜色变深即可出锅。时间再长一些，高温就会粉碎秋葵中的叶绿素含量，当叶绿素布局被粉碎时，颜色就会变暗，从而导致秋葵焯水后酿成黄色。过熟的秋葵会丧失一些营养，营养价值和口胃会降落，但不会影响食用。因此，颠末长时间焯水并变色的秋葵是不影响食用的。
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