饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成，那么虾仁配什么蔬菜包饺子？
1、可以配荠菜一起包饺子，做法如下：
2、荠菜洗净，用开水焯过，挤去水分，切碎，用些油搅拌好待用。
3、猪肉洗净切碎，待用。虾仁洗净待用。
4、把肉糜与虾仁混合，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲。
7、把450克面粉，50克淀粉，混合，放点糖，用温水拌好，揉成面团，醒20分钟。
8、把面团搓长，揪成大小一样的剂子，用擀面杖擀平，包入荠菜虾仁馅。
9、水开，隔水蒸10分钟左右即可。
10、荠菜虾仁饺子就做好了。
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