鱼香茄子口感软嫩，汤汁酸甜很下饭，并且本身做，无需油炸，把握一些小技巧，茄子不吸油还入味，做法实在出格简朴，一路来进修一下吧！
1、先把茄子洗净，切成段后改刀切条。
2、放到一个大盆里，撒一勺盐，抓匀腌半小时阁下，腌出水来用手挤干，如许可以把茄子中的水分腌去一部门，在炒的时辰比力省油。
3、腌茄子时辰将姜蒜泡椒剁末，小葱葱白和葱叶别离切葱花。
4、腌出水来用手挤干，然后加淀粉拌匀，如许处置惩罚过的茄子不吸油，纵然油炸也能锁住茄子的水分。
5、倒入比炒菜轻微多一点的油烧热，放入茄子翻炒变软捞出。
6、锅里留少许底油，爆香姜蒜葱白和泡椒末炒出香辣味。
7、放入豆瓣酱翻炒出红油色，放入茄子翻炒匀称。
8、生抽，除醋，白糖，末了淋上水淀粉翻炒匀称，把汤汁收至浓稠，翻炒匀称匀称即可出锅，末了撒上葱花粉饰即可。