简介雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪里蕻质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪里红含有大量的抗坏血酸（C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
宽肠通便雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。
科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
雪里蕻的适合体质适宜体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质
雪里蕻的食用禁忌雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。
雪里蕻的保存方法评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁
【材料】 青椒适量，麻米适量，桂花适量，芝麻适量，笋肉雪里蕻馅适量，白糖适量
【做法】做清明馃的青。妈妈说是麻米，要煮熟。煮好盛出，粉好香呢，这样就可以吃了呢。这个是青的汁，和粉时候要用的。青和粉要和好。这个很费体力的，这是我和的。一个个小剂子。这叫花馃里面是笋肉雪里蕻馅的。这个就是没放青。要擀一下的。做个窝。装馅。包好。不错吧。这是甜馅，芝麻糖桂花。做清明馃的印子。这个年代很久的。甜的做起来要很仔细的否则要露馅了。要按好。。从小我都做这个步骤。按好就好看多了。看着就想吃了。中间特意放个甜的，这样熟了就知道了。甜的呢。。。葱肉的，特好吃。雪菜肉的，可香了，里面的笋很嫩的，是爸爸挖来的，雪里蕻妈妈自己腌的，里面还放了腌肉，鲜。