简介猪腰，别名是猪肾，香港人称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
适宜健康体质平和质，气虚体质
血脂偏高者、高者忌食。
挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。
1.家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。
2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。
3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。
4.猪腰子切片后，为去臊味，用葱泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。
5.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质
可补肝肾、强腰止痛
【材料】 猪肾一个250克，泡发木耳适量，笋片适量，蒜苗一棵红辣椒一个，淀粉、白胡椒粉适量生抽、料酒各适量，姜蒜适量适量
【做法】猪肾对半剖开片去中间的腰筋，不要手软，一定要片干净。切麦穗花刀，不要切断，可以一边打斜刀一边垂直切。顺着切好的花刀切片，然后将腰子片泡在水里，再倒点白醋进去浸泡5分钟后捞出控干，这时腰子颜色没那么深了，略微有些发白，腥味也少很多。将处理好的腰子用少量料酒、生抽、淀粉抓匀，准备好木耳、笋片，红辣椒，蒜苗剖开切段。起油锅（比平炒菜时多点油），大火烧热，下腰花翻炒二三十秒关火，将腰花盛出，倒出多余的油，留少量油在锅里。用生抽，盐、淀粉、白胡椒粉、两滴陈醋和适量水调成芡汁。开小火烧热剩余的油，爆香姜蒜末，下所有的食材（包括腰花）翻炒，倒入之前准备好的芡汁转大火翻炒，待汁浓出锅。不要把汁收太干。