辅料：蒜4瓣、盐适量、料酒15g、花椒粉适量、面粉适量
步骤1、鲜到鲜得的海捕小黄鱼，从冰箱拿出自然解冻。
步骤2、鲜到鲜得的小黄鱼都是去鳞去腮去内脏的，清理得非常干净，我们略微清淡一下后，在鱼身上划刀，然后用上面的材料腌渍二十分钟。
步骤3、小黄鱼腌好后，我们开始扑粉准备油炸。（另外，如果喜欢炸的小黄鱼是软一点的口感，那么这时候可以同时准备一个鸡蛋液，先挂蛋液，然后再扑粉炸制。就是有点软的口感的炸黄鱼。）
步骤4、油温七成热加入小黄鱼炸至两面金黄即可。
步骤5、酥脆的小黄鱼。
步骤6、外表酥脆，里面软嫩的炸小黄鱼，头和尾巴都酥酥的哦，来一口吧～～
步骤7、咬一口酥掉渣的油炸小黄鱼。