拉格啤酒，源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再颠末低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方，那么拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些？
1、口感差别：拉格啤酒的口感比力顺滑适口以及清新响亮，因为拉格啤酒所使用的酵母都沉在发酵醪底部，而且大部门都是小麦和大麦的原味，因此品尝起来的口感比力纯真简朴。艾尔啤酒含有许多坚果、生果类等较为庞大的香气，品尝起来的口感富厚且浓重，这是由于啤酒在发酵的历程中，所形成的酵母层可以发生出含有多种香气和风味的酯类物质。
2、酿造历程差别：拉格啤酒是颠末破坏、糖化、糊化、麦汁过滤、高温煮沸，加啤酒花、澄清凉却、插手酵母发酵等庞大的工序酿造而成的，而且为了能让酵母表现出最佳的活性，会使用低温的方式来举行造就。艾尔啤酒是颠末麦芽破坏、糖化、麦汁过滤、煮沸、盘旋沉淀、麦汁冷却、发酵等工序酿造而成的，这种方式能缩短酵母的发酵时间，从而让啤酒保留更多的风味和香气。
3、酵母差别：拉格啤酒酿造时所使用的是巴氏酵母，用这种酵母的利益就是成本较低，而且啤酒在酿造出来之后生存的时间更久。艾尔啤酒酿造时所使用的的是酿酒酵母，这种酵母具有着浓重的香气以及富厚的卵白质，发酵之后会有一种奇特的香气，可是建造的成本比力高。
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