饮食是一种文化，而中华美食则誉满全国。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。人体为了维持正常的心理、生化、免疫功效及生长发育、代谢、修补等生命勾当而摄取和操纵食品养料的生物学历程。天天一日三餐常常会有多余的饭菜剩下，下面我们一路看看常常吃剩菜剩饭对身体有什么影响？
1、食品中毒：剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充实加热，则可导致食品中毒，患者有发烧、恶心吐逆、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。
2、营养不良：剩饭菜经重复加热或用开水重复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素险些消散殆尽，大部门矿物质也随之流失，如常常食用此类食物，极易体质降落、产生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭如同落井下石，对身体有害无益。
3、食欲降落：剩饭菜颠末一段时间的放置，色香味无法保持原有程度，再加上高温回锅，就可能涣然一新，成了一堆软烂昏暗、口胃欠佳的大杂烩，常吃如许的饭菜会使人食欲降落，失掉饮食的兴趣。
4、增长癌变：剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期渐渐增长，而亚硝酸盐为强致癌物，常常食用剩饭剩菜，会增长患胃癌、食管癌、肝癌等消化体系肿瘤的伤害性。
5、导致肥胖：家庭中逐日备餐量常常凌驾现实需要，怕挥霍委曲吞下，导致进食过量。如能量摄入持久凌驾人体现实需要，久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂卵白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等繁华病，影响人的糊口质量，减短寿命。
6、容易得胃病：常吃的米饭中所含的首要身分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被剖析为葡萄糖，再由肠黏膜接收。淀粉在加热到60℃以上时会渐渐膨胀，终极酿成糊状，这个历程称为“糊化”。人体内的消化酶比力容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会发生“老化”征象。老化的淀粉分子若从头加热，纵然温度很高，也不行能恢复到糊化时的分子布局。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。以是，持久食用这种从头加热的剩饭，容易产生消化不良甚至导致胃病。
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